Телеведущая Елена Чекалова: «Готовьте счастье своими руками!»

Хочу заметить, что ярмарка привлекает не только любителей чтения – помимо писателей, здесь можно встретиться с известными телеведущими, актерами, музыкантами, художниками. Самые интересные творческие площадки, по традиции, организовывают три крупнейших издательства России – «Эксмо», «АСТ», «Азбука-Аттикус». Мне удалось побывать на некоторых из них. Сегодня я расскажу о встрече с колумнистом газеты «Коммерсантъ», известной телеведущей Еленой Чекаловой.                                                                                                                                                        
«Если еда невкусная,  диеты не помогут»
…Собираясь на работу, я, как правило, завтракаю под сюжеты «Доброго утра» на Первом канале. И всегда стараюсь застать рубрику «Счастье есть!» с Еленой Чекаловой. Не потому, что тороплюсь записать очередной рецепт (по всей вероятности, бог обделил меня кулинарными талантами), – мне доставляет огромное удовольствие послушать ее эмоциональный рассказ об очередном гастрономическом шедевре. Елена настолько красочно и «вкусно» повествует о процессе приготовления блюда – непременно с исторической справкой, упоминанием о традициях и истории его создания, что ее пятиминутная рубрика позволяет получить заряд оптимизма, отличного настроения и, помимо всего прочего, урок хорошего русского языка, что для меня, как труженика пера, очень важно.
На ММКВЯ филолог и кулинар Елена Чекалова представила свою книгу «Мировая кухня. Кулинарные хиты со всего света из наших продуктов», созданную при участии ее знаменитого мужа, журналиста Леонида Парфенова. Книга – не просто красиво оформленный сборник рецептов, а настоящее литературное произведение, написанное в жанре гастрономического путешествия. На встречу со зрителями и потенциальными читателями Елена пришла, держа в одной руке экземпляр новой книги, в другой – коробку с печеньем собственного приготовления. И с удовольствием пообщалась с людьми, ответив на все заданные ей вопросы.
– Елена, скажите, как питаться вкусно и в то же время не поправляться? Это возможно?
– Скажу так: если еда невкусная, диеты вам не помогут. Вы рано или поздно сорветесь: так уж устроен человек. Невозможно постоянно жить в жестких рамках самоограничения. Выход есть – готовить самим! Ведь в подавляющем большинстве случаев лишний вес приходит к нам из-за увлечения «пищевыми наркотиками»: полуфабрикатами, готовой выпечкой, фаст-фудом, которые содержат огромное количество сахара, жиров и различных добавок – оттого эта еда кажется нам такой притягательной. Напору вкусной, но вредной еды трудно противостоять – ведь на ее продвижение работают целые корпорации с огромным штатом рекламных служб. Можно сказать, что пищевая индустрия посадила нас на свой крючок. Мы поглощаем вредные продукты, набираем в весе, потом бежим за помощью к докторам-диетологам, покупаем в аптеках добавки и лекарства для похудения… Замкнутый круг! К сожалению, цель у этого «мирового заговора» одна – играя на человеческих слабостях, вытянуть из нас как можно больше денег… А если вы начнете готовить дома, то точно будете знать, из каких продуктов приготовлен ваш обед (ужин), какого он качества. Если отнестись к процессу готовки с интересом, с любовью, блюда получаются вкусными и полезными. Зная некоторые секреты (кстати, ими я делюсь в своей книге), вы сможете понижать калорийность блюд и не поправляться. Например, сегодня я принесла попробовать печенье, в котором нет ни грамма сахара и муки, а между тем оно сладкое за счет натуральных ингредиентов – фруктов.
«Не могу рекламировать вредные продукты»

– На обложке вашей книги написано: «Создана при участии Леонида Парфенова». Какой вклад в нее внес ваш муж?
– Леонид Геннадьевич отвечал за подбор фотографий и верстку. В книге более пятисот иллюстраций. Текст, комментарии, рубрики «из личного опыта», «из личного архива», пошаговые инструкции написаны мною.

– Сегодня в мире наблюдается «кулинарный бум»: выходят книги, появилось множество программ на телевидении. Как Вы думаете, с чем это связано?
– Как ни странно, с эпидемией ожирения. Люди все чаще начинают задумываться о том, что они едят, как выбирать продукты, как готовить полезную пищу. И это здорово! Правда, во многих отечественных телепрограммах готовка еды – всего лишь фон. На самом деле, это обычные ток-шоу с участием «раскрученных» лиц.

– Сейчас Вы ведете кулинарную колонку в газете «Коммерсантъ» и рубрику «Счастье есть!» на Первом. А в прошлом году на этом канале выходила ваша часовая программа с одноименным названием. Куда она подевалась?
– В формате большой программы ее содержание определяет не ведущий, а продюсеры. Мне показалось, что часовая передача начала превращаться в то самое ток-шоу, о котором я только что говорила. По воле продюсеров приходилось разговаривать на программе с людьми, которые мне неинтересны (как говорится, они «известны лишь своей известностью», ничего более), и это было для меня неприятно. Не раз предлагала руководству такую концепцию программы, в которой я бы ходила в гости к простым, обычным людям и помогала бы им создавать на кухне праздник. К сожалению, меня не услышали. И второй момент – реклама. Программе в буквальном смысле навязывали рекламировать майонез «Ряба» – а мне не хотелось, чтобы «Ряба» на своих отвратительных ножках залезала в мою кастрюлю. Для меня неприемлемо быть «лицом» продукта, который я считаю не только не полезным, но и откровенно вредным.
Кстати, я практически ежедневно получаю письма от производителей, которые предлагают за большие деньги рекламировать в рубрике «Счастье есть!» свою продукцию. Буквально вчера пришлось отказать производителю кетчупа. Глянула на состав продукта и ахнула: модифицированный крахмал, усилители вкуса, загустители, красители… Я считаю, это дело чести – либо ты пропагандируешь здоровое, вкусное питание, либо зарабатываешь деньги…
 Оркестр из собственных кастрюль

– Какую кухню предпочитаете лично Вы?
– В каждой кухне я нахожу для себя что-то интересное. Например, мне очень нравится тайская. Как известно, в каждом тайском блюде должно присутствовать сразу пять главных вкусов: острый, сладкий, кислый, соленый и горький. Этот «душ» ошеломляет и сшибает с ног, как крепкое вино. Для повседневной жизни наиболее приемлема итальянская, точнее, русско-итальянская кухня. В ней тоже так много вкусов, и она во многом близка нашей: макарончики (паста), выпечка… Один нюанс: итальянцы не едят пасту огромными порциями, как мы. Мне по душе в итальянской кухне использование таких замечательных продуктов, как оливковое масло, разнообразные овощи, маслины, красное вино. Это и есть здоровое питание!

– Елена, Вы призываете готовить самим, но ведь в наше время самый большой дефицит – это дефицит времени. Люди и так на работе устают, а тут еще готовка!
– В том-то и дело, что готовка – это потрясающая релаксация, отдых, творчество! Многим из нас в течение дня приходится выполнять скучную, нетворческую работу, сидеть в офисе по несколько часов. И только на собственной кухне человек может раскрыться, стать художником, актером, режиссером! Руководить оркестром из собственных кастрюль! Попробуйте, и вы увидите, насколько это здорово!

…После презентации к Елене Чекаловой выстроилась очередь за автографом. На моем экземпляре книги «Мировая кухня» она написала: «Елене с пожеланием готовить счастье своими руками». Что ж, попробую!